Colombe e dolci di Pasqua
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In “Colombe e dolci di Pasqua” sono oltre 80 le ricette dedicate ai grandi lievitati. Il libro tocca tutti i temi più importanti per la realizzazione dei grandi lievitati, da una attenta parte tecnica sulla gestione del lievito madre al processo produttivo del grande lievitato pasquale.
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In “Colombe e dolci di Pasqua” sono oltre 80 le ricette dedicate ai grandi lievitati e ai dolci pasquali scritte da 42 maestri pasticceri tra cui Iginio Massari, Luigi Biasetto, Salvatore De Riso, Piergiorgio Giorilli e Achille Zoia solo per citarne alcuni. Il libro tocca tutti i temi più importanti per la realizzazione dei grandi lievitati, da una attenta parte tecnica sulla gestione del lievito madre al processo produttivo del grande lievitato pasquale.
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