Le fermentazioni spontanee nei prodotti da forno
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Libro sul magico mondo delle fermentazioni spontanee. Imparerai ad avere il controllo dei processi con ogni tipologia di vegetale e cereale e riceverai interessanti spunti per applicare le tue conoscenze e realizzare pane e focacce.
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In “Fermentazioni spontanee nei prodotti da forno” Carlo di Cristo, Ezio Marinato, Cristian Zaghini e Pierluigi Sapiente spiegano il mondo della fermentazioni spontanee con una interessante parte teorica in cui si analizzano i processi con le varie tipologie di ingredienti in cui imparerai a controllare i processi fermentativi. Troverai tante ricette differenti per realizzare fantastici prodotti lievitati partendo dalla fermentazione dei vegetali. Editore: Italian Gourmet
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