Panettone
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Questo fantastico volume parla del più amato lievitato da ricorrenza, il panettone. Libro diviso in due parti principali: la prima incentrata sulle tecniche di realizzazione del panettone e sulla gestione del lievito madre; la seconda dedicata alle ricette sia tradizionali che contemporanee.
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Questo fantastico volume parla del più amato lievitato da ricorrenza, il panettone. Libro diviso in due parti. La prima parte è dedicata alla tecnica con il maestro Iginio Massari che ci parla del lievito madre e dei processi produttivi. Si passa poi ad altri grandi maestri della pasticceria italiana, che riportano la loro esperienza per farci apprendere al meglio come si fa il panettone. Nella seconda parte, invece, si parla di ricette sia tradizionali che contemporanee scritte e curate dai più famosi pasticceri del nostro territorio.
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